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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而(é厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么r)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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