为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所水娃是几娃？ 水娃是什么颜色致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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