家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节连云港灌南邮编号是多少(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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