面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2)才(cái)是(shì)最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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