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柴火(huǒ)鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多(duō)在(zài)城市中的人根(gēn)本就(jiù)没有办(bàn)法常(cháng)常的吃(chī)到这(zhè)道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā黄山山体主要由什么岩石构成)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn黄山山体主要由什么岩石构成)加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重(zhòng)的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色(sè)并(bìng)起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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