针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁戊戌年是哪一年yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>戊戌年是哪一年是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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