银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(w鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星èi)那(nà)种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(gu鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星ò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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