面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名(míng)的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去(qù)制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市(shì)的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那(nà)悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块(kuài)后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧(shāo)热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的(de)下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊(rè)了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适(shì)量(liàng)

　　　　精网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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