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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么(me)匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不(bù)错。

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