鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文)人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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