干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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