家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　200mm是多少米，2000mm是多少米　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。<200mm是多少米，2000mm是多少米/p>

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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