近一个(gè)月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注(zhù)。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数(shù)一周(zhōu)内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄(zī)博火车站(zhàn)周末发送旅客量连(lián)创3年来单日新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平(píng)台数(shù)据显示(shì)，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行(xíng)业(yè)前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这(zhè)座城市带(dài)来(lái)了(le)哪些商(shāng)机(jī)？本(běn)期钛媒(méi)体·钛(tài)度图闻试图从(cóng)数(shù)据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近一个月的时间(jiān)里，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及其(qí)相关(guān)话题(tí)火爆(bào)出圈，在包括(kuò)微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第(dì)一波热度出现在3月5日左右，“大(dà)学生组团(tuán)到淄博吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话(huà)题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台(tái)出现了(le)第一(yī)个热度(dù)小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了(le)一场(chǎng)新(xīn)闻发(fā)布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现(xiàn)了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博(bó)10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实(shí)在(zài)真诚(chéng)的品质再次(cì)把淄博烧(shāo)烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅(xùn)速扩(kuò)大(dà)，也离不开(kāi)官(guān)方的助(zhù)推(tuī)，从(cóng)加开24列(liè)从济南至淄博间的周(zhōu)末(mò)往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定(dìng)制烧烤公交专线等一(yī)系(xì)列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各(gè)大(dà)平台(tái)不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联(lián)网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台(tái)上(shàng)，山东省济(jì)南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关话题视(shì)频的人(rén)群最多，其次是北京(jīng)市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市(shì)。而在年(nián)龄分(fēn)布(bù)上，不管是(shì)18岁(suì)的大学生，还是(shì)50岁+的(de)中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心(xīn)动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第(dì)三(sān)。综(zōng)合来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群(qún)体是“淄博烧烤”的(de)忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增(zēng)势(shì)迅 猛价格与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的(de)同时，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者(zhě)价格行(xíng)为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执(zhí)行(xíng)市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依(yī)法明码标价，不得拒(jù)绝或不履(lǚ)行价格承诺，不得随意(yì)涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业(yè)目前(qián)正处于(yú)快(kuài)速(sù)发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每(měi)年新增注册量(liàng)均超百家(jiā)，呈(chéng)快(kuài)速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企业注册(cè)量(liàng)为620家，达十年间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增(zēng)数量(liàng)只差(chà)40家(jiā)。目(mù)前，淄博市(shì)现存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了(le)以(yǐ)来，淄博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客流量持续升温，全国各(gè)地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市(shì)的(de)新(xīn)名(míng)片(piàn)。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博(bó)火车站日均发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)1.9万人次(cì)、到达(dá)旅客2万人次，到(dào)发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周末(mò)时间，客(kè)流量更为(wèi)旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比(bǐ)春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南(nán)至淄(zī)博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博(bó)市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达(dá)旅(lǚ)客(kè)32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来一(yī)场说走就走(zǒu)的(de)旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度(dù)迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红前(qián)，迁入(rù)淄(zī)博(bó)市的客(kè)源(yuán)地(dì)前十榜单(dān)中(zhōng)均来(lái)自山东境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中(zhōng)。其(qí)中(zhōng)，迁(qiān)入淄博市的最大客源地从滨(bīn)州市(shì)变成(chéng)了济南市，毕竟从(cóng)济南民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索(suǒ)增幅位居全国(guó)第一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游(yóu)客扎堆出行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年来(lái)最火热(rè)的“五一”。数据(jù)显示(shì)，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的(de)地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门(mén)票）同民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打开的(de)“流量入口”成(chéng)了淄博市(shì)发展的新契机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新城市形象，让淄(zī)博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始从烧烤延伸至(zhì)人(rén)才招引等(děng)领域(yù)，为符(fú)合条(tiáo)件的来(lái)淄求职(zhí)、就业的青年学生提供(gōng)入住(zhù)优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城(chéng)，背后(hòu)离不(bù)开政策的(de)的(de)扶持和完善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈(quān)成为必然。

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