淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适湖南电大几本，湖南长沙电大是几本量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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