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个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的(de)大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往(wǎng)选择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。