金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗yóu)客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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