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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试(s公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表hì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐(zh公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表ú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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