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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌为什么风流女人看指甲、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)为什么风流女人看指甲和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(ró为什么风流女人看指甲ng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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