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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的(de)，年糕是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用(yòng)大米或(huò)糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成(chéng)，而糯米(mǐ)是江(jiāng)南的特产，在北(běi)方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉(fěn)用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和(hé)成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾(hé)谷米(mǐ)为(wèi)原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢(ne)

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅(guō)里加(jiā)点水，然后把(bǎ)年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸(zhēng)好，只需要把一(yī)根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥的(de)，说明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好了，如果筷子上(shàng)沾了一点年糕(gāo)，并(bìng)且很黏，就(jiù)是(shì)还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又(yòu)称(chēng)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导年年糕，与年(nián)年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗(shī)称年(nián)糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如(rú)银(yín)黄色金。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏省(shěng)苏(sū)州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波(bō)一带民间有(yǒu)年(nián)糕年(nián)糕年年高，今(jīn)年更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导们还用年糕印板压(yā)成五福、六(liù)宝、金钱、如意(yì)等等(děng)形状(zhuàng)外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大(dà)利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义(yì)上的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕(gāo)师(shī)傅说，要想做出好的年(nián)糕，最重要的是(shì)注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯(chún)也很重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了别的(de)米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直(zhí)接(jiē)用糯米做，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以(yǐ)做(zuò)成很多(duō)种口味，但都是在最(zuì)基本的原味年糕上加入(rù)个(gè)人(rén)喜欢的其它材料，如红(hóng)枣等。

年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么(me)办

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者筷(kuài)子(zi)混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右(yòu)，将混合粉(fěn)揉(róu)成面团(tuán)，醒大(dà)约(yuē)3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀(yún)的几块，具体多(duō)大根据自己喜(xǐ)好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢的样(yàng)子(zi)，可以(yǐ)是条状也(yě)可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以(yǐ)吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢(màn)加，水多(duō)了(le)就加点(diǎn)点(diǎn)粉，面干了(le)就加一(yī)点(diǎn)点水，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少(shǎo)些，因此不会(huì)特别(bié)糯，更多(duō)的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种(zhǒng)粉(fěn)的(de)比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可以想(xiǎng)吃(chī)的时候根据个人食量做点，每(měi)次(cì)都吃现(xiàn)做的，味道(dào)更好。

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