鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng伊拉克是不是被灭国了)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán伊拉克是不是被灭国了)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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