淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想西方的几何学来源于什么的勾西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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