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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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