螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT)配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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