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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精一寸多少厘米公分 一寸是几个手指洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　一寸多少厘米公分 一寸是几个手指p>

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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