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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西kind用法固定搭配，kind用法总结湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)kind用法固定搭配，kind用法总结产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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