一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作写照的意思 写照是什么词性用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾写照的意思 写照是什么词性(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以写照的意思 写照是什么词性用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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