一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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