鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(s法西斯国家有哪几个hēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压等状况(kuàng)。

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