家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思or: #ff0000; line-height: 24px;'>说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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