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　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中(zhōng)有大量(liàng)的碳水化合物(wù)长期放置的过程中在(zài)发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用(yòng)下(xià)转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿饼有(yǒu)酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味(wèi)很(hěn)淡，并且(qiě)打开之后，一会儿(ér)就没有(yǒu)了的(de)话，食用的(de)时候(hòu)也(yě)是没(méi)有酒味(wèi)的(de)，这种(zhǒng)柿饼还是可以食(shí)用的(de)。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食(shí)用的时候(hòu)也有很重的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼就不建(jiàn)议再食用了。

　　扩展资(zī)料(liào)

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合(hé)物，因此(cǐ)在长期放置的过程(chéng)中，碳水化合物会在(zài)发酵菌的无氧呼(hū)吸(xī)作用下转化(huà)成酒(jiǔ)精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可以将柿饼打开放(fàng)置一段时间，待酒味消失之(zhī)后就可以(yǐ)正常食用了，不(bù)会影响身(shēn)体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化合(hé)物，具(jù)有抑制细菌(jūn)增长的作(zuò)用，再加上冷(lěng)冻室(shì)的温度很(hěn)低，因此可以抑制(zhì)细菌的(de)滋(zī)生(shēng)，可以很好的(de)保藏柿饼，因此这样的柿饼没(méi)有(yǒu)酒味。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-柿饼

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