鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可(kě)以再加(j四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的iā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后(四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的hòu)，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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