一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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