面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王面粉

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