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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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