香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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