重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味较重的人群(qún)的。关于(yú)重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非常(cháng)常见(jiàn)的美(měi)食哦(ó)，那么(me)重庆小面是(shì)什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定(dìng)要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和(hé)普通的不(bù)一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一是(shì)含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较(jiào)适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色(sè)之一(yī);归属于(yú)重庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一(yī)种特色(sè)传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜两种类型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变(biàn)化(huà)，在面(miàn)店，可(kě)以(yǐ)要(yào)求店家制作个(gè)人定制口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面(miàn)条全(quán)凭调(diào)料提味儿。先调好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面食(shí)，因其独特口感，以辣(là)闻明(míng)，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做(zuò)法(fǎ)和(hé)配方

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷(kuài)子(zi)挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和(hé)芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调(diào)料的用法是：先在(zài)锅里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透后，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中，再(zài)放上烫好的(de)菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食(shí)，是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤(yóu)其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的(de)面条是正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特(tè)色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉(ròu)末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮(zhǔ)好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以在(zài)水面加入(rù)食用碱，防(fáng)止其(qí)过(guò)快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独特的(de)味道。

　　有三(sān)种主(zhǔ)要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形或圆形(xíng)的面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素(sù)深沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法(fǎ)是(shì)当(dāng)地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是(shì)唯一能吃到麻(má)的地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市(shì)有卖。

　　也(yě)可(kě)以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒油(yóu)，沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的朋友可以(yǐ)用植物油、色(sè)拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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