银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎ需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂n)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(d需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂ì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(y需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂ín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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