淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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