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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用(yòng)大(dà)太(tài)阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避(bì)免(miǎn)霉变，一起(qǐ)还(hái)能(néng)使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度(dù)枯燥(zào)，失掉(diào)肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发生氧化(huà)反响，生(shēng)成有害(hài)物质，对(duì)人体健康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有(yǒu)滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊(là)肉(ròu)用红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊(là)肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的(de)液(yè)体红(hóng)曲色(sè)素(sù)或从红曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较(jiào)强的(de)抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能(néng)够(gòu)下降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能够添(tiān)加产品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降脂降(jiàng)压的纯天然(rán)药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但(dàn)最少(shǎo)它(tā)有益无(wú)害(hài)）。

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