这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的(de)紫(zǐ)外(wài)线对(duì)食物中(zhōng)的(de)流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉或(huò)者(zhě)是腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到的液(yè)体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的(de)由红(hóng)曲(qū)霉(méi)发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲红色(sè)素还(hái)具有较强的(de)抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的上色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的(de)亚(yà)硝酸(suān)盐运用量，还能够(gòu)添加产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其(qí)特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它(tā)仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什(shén)么药(yào)效，但最少它(tā)有益无害）。

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