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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(c拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗háo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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