银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)方阵是什么意思0; line-height: 24px;'>方阵是什么意思银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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