一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023px;'>77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有(77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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