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晒腊肉是阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观(guān)念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照射下的(de)腊肉简单到达高温(wēn)，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发生氧(yǎng)化(huà)反(fǎn)响，生魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了成有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提(tí)取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是(shì)我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全(quán)。

　　并且红曲红色(sè)素还具有较强的抑(yì)菌(jūn)作用(yòng)，在肉制品中的上色(sè)不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压(yā)的纯天然(rán)药物（当(dāng)然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么(me)药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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