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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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