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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧(shāo)开(kāi)后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(z卅是什么意思，卅是什么意思,读音hī)一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多(duō)称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过卅是什么意思，卅是什么意思,读音程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百克鸡(j卅是什么意思，卅是什么意思,读音ī)蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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