水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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