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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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