家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂(liè)，前(qi俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗án)期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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