银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(中国飞机事故率是多少yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分中国飞机事故率是多少相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)中国飞机事故率是多少。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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